КАБЕРНЕ СОВИНЬОН
Самый распространенный сорт винограда в мире. Основа Бордо. Абсолютная классика, более других сортов способен к долгой выдержке (лучшие бордо живут по 100 лет).
Нотки: черная смородина, ежевика, слива, мята, кедр, зеленый перец.
ПИНО НУАР
Коренной житель Бургундии. Считается «интеллектуальным» сортом, тонкость которого не все оценят. Дает более бледные в цвете вина, но с очень интенсивным ароматом.
Нотки: малина, вишня, клубника, роза, фиалка, лакрица, кожа, подлесок, дым, трюфель, кофе.
СИРА/ШИРАЗ
Классический ареал произрастания – долина Роны (Франция), но сорт теперь широко распространен по всему свету, местами известен как шираз. Относится к группе пряных сортов винограда.
Нотки: лесные ягоды, джем, чернослив, черный перец, лакрица, сандал, шоколад, копчености.
МЕРЛО
Извечный напарник каберне совиньона (их часто смешивают по бордоской традиции). Но может выступать и соло. Более округлый, фруктовый и не такой строгий, как каберне.
Нотки: черная смородина, вишня, слива, ежевика, голубика, фиалка, лакрица, трюфель, кофе.
ТЕМПРАНИЛЬО
Главный красный сорт винограда Испании, встречается во всех регионах страны, но топовые вина – из Риохи и Риберы-дель-Дуэро. Обладает характером истинного кавальеро.
Нотки: вишня, ежевичны джем, кожа, земля, галька, ваниль, картон, шоколад, мясо, дым
Другие важные КРАСНЫЕ:
французские – каберне фран (Бордо), гаме (Божоле), гренаш (Рона + Испания);
итальянские – барбера (Пьемонт), неро д,авола (Сицилия), корвина (Вальполичелла), примитиво, альянико (Кампания).